BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом. Основная поставка

Цена: 42 000,00

Нет в наличии

Программа предназначена для автоматизации управления и учёта на предприятиях общественного питания: сетевых предприятиях общепита разных форматов и концепций, в ресторанных холдингах, в кэйтеринговых компаниях, столовых, буфетах при предприятиях разного профиля, цехах по  изготовлению кондитерских , кулинарных изделий и  полуфабрикатов,  и т.п.

«BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом» — эффективный инструмент для автоматизации функций, выполняемых разными сотрудниками предприятия  общественного питания (заведующими производства, технологами, кладовщиками, поварами, бухгалтерами разных участков учёта, бухгалтерами-калькуляторами) для успешного комплексного управления предприятием пищевой промышленности.

Модуль может использоваться совместно с прочими отраслевыми решениями, разработанными на базе типового программного продукта «BAS Комплексне управління підприємством», соединяясь в единую комплексную информационную систему.

Сфера применения программы:

  • Сегмент «Столовая при предприятии» — учёт на собственных предприятиях питания для промышленных (и не только) объектов, основная деятельность которых автоматизируется на учётном решении «BAS Комплексне управління підприємством». Модуль является опцией для автоматизации одного из хозяйственных подразделений предприятия.
  • Сегмент «Сетевые предприятия питания» — учёт на предприятиях , основная  деятельность которых — общественное питание  (сетевые рестораны, большие кэйтеринговые компании, отдельные организации корпоративного питания). В этом случае функционал Модуля используется для автоматизации основного бизнес-процесса предприятия.
  • Отдельное Отраслевое решение, включающее «BAS Комплексне управління підприємством, редакція 2.1» для средних и крупных предприятий, основная деятельность которых — общественное питание.

Преимущества использования программы

Модуль содержит дополнительную отраслевую  функциональность, которая расширяет на возможности типового решения «BAS Комплексне управління підприємством, редакція 2.1», в частности:

  • Весь учёт ведется в единой информационной базе:
    • продукт встраивается в решение «ВAS Комплексне управління підприємством», с полным сохранением типового функционала;
    • создается единая информационная база КУП с дополнительными  отраслевыми возможностями учёта в пищевом производстве (специализированные документы и отчеты).
  • Даже если  информационная база BAS КУП не типовая, а изменённая – это  не помешает интегрировать в неё модуль «Управління харчовим виробництвом».

Отраслевые подсистемы модуля

Рассмотрим ключевые подсистемы модуля «BAS Управління харчовим виробництвом»

Общепит «Продажи»
Робочий стіл "Продажі"
Рабочий стол «Продажи»
Общепит  «Производство»
Робочий стііл: Виробництво
Рабочий стол «Производство»

 

Общепит по системе HACCP

Hazard Analysis and Critical Control Point — система анализа рисков, опасных факторов  и контроля критических точек.

 

Робочий стіл HACCP
Рабочий стол HACCP

Специализированный отраслевой функционал программы

В дополнение к типовым возможностям «BAS Комплексне управління підприємством» модуль обеспечивает:

  • Ведение номенклатурного справочника, с отражением всей необходимой информации о товарах, материалах, полуфабрикатах, блюдах. Предусмотрена возможность учитывать: дополнительные единицы измерения, сезонные проценты, взаимозамены, химико-энергетические характеристики, калорийность и пищевую ценность. Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учитывать «плавающий» процент холодной обработки ингредиента в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую рецептуру.
  • Ведение списка рецептур, составление калькуляций (технологических карт) с возможностью учёта предварительной обработки «фирменных» блюд (или блюд, рецептуры которых не регламентированы стандартами и разрабатываются непосредственно на предприятии). Поддерживаются такие виды хозяйственных операций, как приготовление и обработка. В рецептуре можно задавать такие учётные показатели: количество ингредиента брутто, процент потерь после холодной обработки, количество ингредиента нетто, процент потерь после горячей обработки, количество ингредиента на выходе. Кроме того, в рецептуре блюда можно максимально подробно описать технологию приготовления и указать разные органолептические показатели (внешний вид, цвет, консистенция, вкус, запах).
  • Использование нескольких рецептур полуфабрикатов и блюд с возможностью выбору требуемой на момент приготовления. Для сложных рецептур реализован механизм  «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности. Многоуровневость рецептур позволяет учитывать самые сложные процессы производства блюд и полуфабрикатов на предприятии.
  • Ведение списка взаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование во время списания в производство и формирования калькуляционных карт. Аналоги существенно упрощают процесс правильного учёта остатков ингредиентов. Всегда  есть возможность при нехватке основного продукта указать список его заменителей. В  этом случае, при оформлении выпуска продукции замена произойдет автоматически  в зависимости от установленного режима использования аналогов, дополнительных действий со стороны пользователей системы не требуется.
  • Планирование меню с автоматическим формированием «Заказа материалов в производство» с дальнейшей обработкой потребности типовым механизмом материального снабжения в «BAS Комплексне управління підприємством» (формирование заказов по потребностям и т.п.).
  • Автоматическое создание отраслевым документом «Выпуск блюд» цепочки документов для отображения отраслевых операций общественного питания в типовом документообороте «BAS Комплексне управління підприємством».
  • Возможность обмена данными с «фронт-офисными» системами (отрытый формат обмена данными).
  • Первичные продажи хранятся в системе в виде чеков, четко соответствующих чеку продаж в кассовой системе. Каждый чек может создаваться вручную или загружаться в результате обмена данными с фронт-офисом. В дальнейшем, в зависимости от  настроек системы, чеки продаж могут быть загружены в такие целевые документы:
    • «Отчёт о розничных продажах», в результате будет отображаться только розничная реализация выпущенных ранее (находящихся на остатках) блюд или полуфабрикатов.
    • «Выпуск розничной реализацией», в результате будут списаны ингредиенты согласно рецептурам, отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов и будет учтена их розничная реализация.
    • «Выпуск блюд с перемещением» и «Отчёт о розничных продажах», в результате будут  списаны ингредиенты согласно рецептурам и отражен факт выпуска блюд или полуфабрикатов на точке производства, потом готовая продукция будет перемещена на точку продажи и списана в результате розничной реализации.
  • Необходима аналитическая отчётность для оценки показателей деятельности предприятия и принятия решений, а также отраслевая отчётность и отраслевые печатные формы.
  • Использование подсистемы HACCP (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) — система анализа рисков, опасных факторов и контроля критических точек. В модуле реализована:
    • возможность создания блок-схем технологического процесса в графическом виде;
    • ведение бракеражного журнала;
    • указание критических контрольных точек в технологических операциях и прочее.
    • Обеспечение минимизации изменений алгоритмов «BAS Комплексне управління підприємством» за счёт механизма «подкладных документов», смысл которого в том, что каждый отраслевой документ Модуля самостоятельно не создает бухгалтерских проводок и движений регистров учёта, а создает для отражения в учёте  операции типовые документы.

Особенности поставки

В состав программного продукта 2900003496436 «Add-on to Business Automation Software solution. Food production management module» входят:

  • дистрибутив программы «BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом»;
  • описание работы с Модулем «УХВ»;
  • электронный купон на льготное сопровождение «ІТС Галузевий»;
  • ПИН-код программной лицензии конфигурации на 1 рабочее место;
  • ПИН-код для регистрации продукта на Портале «ІТС»;
  • регистрационная карточка и пользовательское соглашение на использование программного продукта;
  • инструкция по получению программной лицензии SLK;
  • инструкция по интеграции Модуля «УХВ» с типовым решением «BAS Комплексне управління підприємством».

В состав клиентских лицензий отраслевых конфигураций на 1, 5, 10,20 и 50 рабочих мест входят:

  • ПИН-код программной защиты соответствующей конфигурации на соответственно 1, 5, 10, 20 или 50 рабочих мест;
  • регистрационная карточка и пользовательское  соглашение на использование отраслевой конфигурации соответственно  на 1, 5, 10, 20 или 50 рабочих местах.

Особенности лицензирования

Увеличение количества автоматизированных рабочих мест для продукта «BAS. Модуль Управління харчовим виробництвом» осуществляется  покупкой  клиентских лицензий на платформу (на 1, 5, 10, 20, 50, 100 и больше рабочих мест) и клиентских лицензий на конфигурацию (на 1, 5, 10, 20 или 50 рабочих мест). 

Для работы в  «клиент-серверном» варианте необходимо приобретение (наличие) лицензии на использование сервера платформы «BAS».